进入11月，全国牧场奶牛口粮储备工作已基本接近尾声。对于很多牧场来说，今年全年与奶牛的相关饲料都在不同程度的上涨，青贮玉米价格上涨幅度更是让很多牧场直呼“没想到”。

原料大幅上涨

“在牧场16年的时间里，从没见过饲料价格上涨这么高的，现在的价格真是‘摸不清’了。”诚达牧场负责饲料采购的工作人员向记者感叹道。

公斤奶成本攀升

2020年年底，中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利就曾公开表示，奶牛养殖行业还面临饲料成本上涨、产能过剩、生物安全三大挑战。在2021年近一年的时间里，饲料价格的上涨完全出乎养牛人的意料。

虽然面对各种饲料价格高位上涨，但是牧场对于饲料品质丝毫没有“放松”，始终把控好奶牛日粮各种原料的质量，这也使公斤奶的饲料成本开始攀升。“饲料原料的质量是维持牛群的高产和健康的关键要素，粗饲料也要兼备营养性、适口性、多样性，才能保证奶牛的产奶量与营养健康。” 诚达牧场负责人侯石磊说。目前，诚达牧场原奶收购价格为4元/公斤，平均单产为34公斤，公斤奶饲料成本已达到2.5元/公斤，而公斤奶整体成本已经逼近4元/公斤。

有同样感受的还有宁夏牧源牧业科技有限公司场长武彦泽，“亦如民以食为天一般，奶牛的所有营养来源都是饲料，饲料的品质以及所含有的营养成分对奶牛的健康以及生产性能都有着重要的影响作用，营养全面且充足的饲料供应是获得奶牛高产关键。对于牧场来说，很多饲料确实无法替代，即便是高价，也得想法设法储备好。”

武彦泽所在牧场今年青贮玉米共收储20000多吨，平均730元/吨的价格相比去年535元/吨的价格高出近200元/吨，此外，牧场内采购的进口苜蓿、国产苜蓿、燕麦草、以及宁夏本地稻草价格全部上涨。据了解，牧场当前收奶平均价格为3.97元/公斤左右，平均单产为35公斤，公斤奶饲料成本已将近3元/公斤左右。

在呼和浩特市赛罕区金河镇富源国际赛罕牧场，不断攀升的饲料价格也使赛罕牧场公斤奶饲料成本上涨到了1.9元/公斤，牧场目前的“以质论价”的收奶价格为4元/公斤左右，平均单产41公斤。场长陈德鑫告诉记者，“去年同期公斤奶饲料成本是1.7元/公斤，今年与奶牛相关的一切饲料、饲草都在上涨也让公斤奶饲料成本开始上涨。” 

事实上，饲料成本的压力早已凸显在牧业集团。现代牧业在8月底发布的2021年中期业绩报告中提及今年上半年，玉米和豆粕成本分别增长37%和15%，公斤奶饲料成本从1.75元/公斤上涨至2.09元/公斤，整体现金成本从2.27元/公斤上升至2.6元/公斤。原生态牧业2021财年中期报告也提到，受汇率兑损以及疫情影响导致的期内进口干饲料价格上涨，令其相关成本上升约13.9%。中国圣牧中期财报中披露的数据，今年上半年其公斤奶饲料成本约2.53元，同比上涨约26.2%。

饲料、饲草价格的上涨，在很多人看来存在多方因素。

中国社会科学院农村发展研究所研究员、国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘长全告诉记者，目前，玉米价格维持高位，但已呈下降趋势。饲料价格上涨主要表现为豆粕价格的回升，截至10月中旬升至3.9元/公斤，接近年初3.95元/公斤的高点，后者也是2014年年末以来的最高价格。此轮豆粕价格上涨受多方面因素的影响，一是自美大豆进口因美国港口设施遭受飓风破坏受到影响；二是国际市场大豆价格攀升，截至8月，美国大豆价格为13.7美元/蒲式耳，这也是美国大豆价格自2014年以来的最高价格。9月以来，欧美天然气、动力煤等价格飙涨，大豆甚至被转用于生物燃料的生产，这对大豆价格也有较大影响。三是国内限电限产因素影响了大豆压榨生产和豆粕的产量。

此外，今年河南、山东、河北等地连续强降雨影响了青贮的质量和产量，有些地方甚至无法收割。石家庄市畜牧技术推广站副站长、研究员，河北省奶业协会监事会主席刘亚男告诉记者，今年秋季，石家庄雨水偏多，造成很多青贮玉米地里积水，无法正常收割，“有些牧场今年的青贮饲料水分含量偏高，品质大受影响。还有些牧场的青贮饲料都是从天津等地采购回来，致使成本大幅增加。”

在记者采访中，很多牧场负责人也提到当前饲草料运费价格也开始上涨。据相关媒体报道，由于油价上涨致使运费也大幅上涨。当前，柴油已从2020年4300元/吨大幅增加到7500元/吨。按行业资深人士测算，现油费已从百公里130元增加至220元，即多增加了90元成本。“这几天豆粕的价格出厂价在3600—3700元/吨，没有太大的浮动，但是从天津到牧场的运费每吨从70元上涨到了130元。”侯石磊告诉记者。

此外，部分宁夏奶牛养殖者也表示，当前牧场建设热潮以及奶牛养殖场补栏扩群，饲料需求增大，也在一定程度上助推了饲草饲料价格的上涨。“稻草作为我们当地一直都在使用的饲草料，从前年的500元/吨到去年的800元/吨到今年上涨到了1000元/吨。”在武彦泽表示。

饲料价格的不断上涨，除了受多方因素影响之外，在刘亚男看来，最大的问题依然还是“种养分离”。

重新“认识”种养结合

 对于牧场来说，饲草饲料的成本占奶牛养殖成本的60％—70％，而“种养结合”的模式也是牧场降低成本最有效的方式之一。在记者采访调查中，很多牧场的青贮饲料都依靠外部采购，导致饲料成本加剧。

在9月底发布的《2020年中国规模奶牛场产业素质研究报告》调查中指出，我国规模奶牛养殖业种养结合比例仍偏低，只有51.3%。李胜利也曾表示，中国奶业产业链，种养脱节、牧场效益低下等是长期存在的问题。要实行种养结合的模式，使优质粗饲料自给自足，减少进口。他建议，牛和土地按照1：2进行布局，每养殖1头牛，种植2亩农作物。

武彦泽告诉记者，“种养结合其实很多牧场都明白，但是由于土地流转费用相对要高，并且很多土地都不能连片，较为分散，从种植到打理再到收获都需要花费更多的人力物力财力，因此，很多牧场也就直接选择了外购青贮饲料。”

除了外购饲料，也有部分牧场采取与种植基地签订整年合同的订单模式来保证粗饲料的供应。诚达牧场在去年与天津一家种植基地签订了裹包苜蓿的供应合同，均价1050元/吨的合同价格不仅使诚达牧场有了充足的饲草料，更“避开”了今年裹包苜蓿价格上涨的情况。

富源国际赛罕牧场今年的青贮饲料共存储28500吨，场长陈德鑫介绍，这些青贮饲料都是来自和当地农户所签订的青贮玉米种植订单。粗饲料的本地化也使牧场今年青贮饲料收储均价在620元/吨左右，也成为呼和浩特市当地相对较低的收储价格。

“对于牧场来说，可以通过订单农业的方式与当地农民签订合同，能够保证来年饲草料的供应。”刘亚男表示。

记者采访内蒙古、宁夏、河北等奶牛养殖主要区域的多家牧场负责人对于下一年青贮饲料储备计划时，他们表示将会在当地或者外地寻求牧草种植基地或者农户来保证部分粗饲料的供应。“我们计划在宁夏当地寻找合适的农田来种植青贮玉米，不仅可以保障青贮饲料的质量，也能在一定程度上降低采购成本。”武彦泽说。

应对成本上涨的“绝招”

面对当前的饲料成本压力，牧场要如何应对？

在记者采访的多家牧场当中，所有人给出的一致的方法就是“提单产”。

陈德鑫告诉记者，“饲料价格快速上涨，成本加剧的情况之下，养牛人要更注意提升饲料的转化率，同时也要更加注意各个环节的精细化管理，尤其是奶厅管理，一定从多方面为提升奶牛单产创造条件。”

此外，牧场当中负责采购的相关人员也表示，要在合适的时机进行大宗原料的采购，确保牧场资金流。

在刘亚男看来，今年的青贮玉米收储价格超出了很多人的预期，这种情况也从侧面反映出牧场对于饲料使用的“单一性”，“还是要做好对本地粗饲料的开发，能够替代或者补充一些价格高涨的粗饲料，让牧场公斤奶饲料成本有效下降。”

在2019年底，李胜利就曾提出，发展本土化粗饲料、提高本土化粗饲料的质量是中国奶业竞争力提升的核心，他表示，中国要用自己的土地提高苜蓿和燕麦草的产量，以满足规模化牧场的需要，尽量减少进口。此外，要更加重视青贮玉米的发展，提高其收贮质量。“如果我们把这些做好了，我们的成本下降0.1—0.2元/kg是完全没有问题的。”

在奶业快速发展的这些年，养牛人也历经了奶荒、奶剩、低奶价、高成本等不同程度的“考验”，很多人对于当前饲料上涨也都在从各个方面去抓好牧场生产，有效的“降成本、提单产”。

11月7日，迎来立冬时节，全国大范围降温、下雪，牧场里的奶牛们也进入了“越冬模式”。“我们没办法改变外边的‘大环境’，那就把牧场这个‘小环境’持续做好。”今年的气候比起往年多变，我们也要提前做好奶牛饲养的冬季管理工作，让奶牛们顺利、安全的度过这个冬天。”武彦泽表示。